Ingredientes:

• HUEVO Pasteurizado
• Aceite de oliva virgen extra 
• Limón
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Batir los huevos y mezclar con unas gotas de zumo de limón para estabilizar la mezcla y mejorar su textura.
2. Precalentar las bandejas de horno , incorporar una ligera capa de aceite y volver a precalentar brevemente para evitar que el huevo se adhiera.
3. Verter la mezcla de huevo en las bandejas y distribuir de forma homogénea.
4. Cocinar en horno mixto a 150ºC hasta que la tortilla esté cuajada y con una textura esponjosa.