Ingredientes:

• Patata (MetabiSULFITO sódico, y ácido ascórbico)
• HUEVO pasteurizado
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Pochar la patata y la cebolla ( ambas cortadas en rodajas finas) en aceite a fuego medio, hasta que estén tiernas pero sin llegar a dorarse.
2. Escurrir bien el exceso de grasa y dejar enfriar ligeramente.
3. Batir los huevos en un recipiente adecuado.
4. Incorporar la mezcla de patata y cebolla al huevo batido, mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Cuajar la mezcla en sartén, formando tortillas individuales. Cocinar a fuego medio, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta alcanzar el punto deseado.