Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Marcar los filetes de perca en la plancha con una pequeña cantidad de aceite, hasta que se doren ligeramente por ambas caras.
2. Aderezar con unas gotas de zumo limón.
3. Finalizar la cocción en horno mixto a 150ºC.
4. Preparar un mahado o aderezo con ajo, perejil, aceite de oliva y zumo de limón.
5. Sazonar los filetes con esta mezcla una vez finalizada la cocción según pauta dietética.