Ingredientes:

• Patatas (Patatas (95%) y grasa vegetal de palma refinada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Pelar y cortar las patatas en bastones de tamaño uniforme.
2. Calentar el aceite a temperatura media (140-150ºC).
3. Pochar las patatas sin que lleguen a dorarse, hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
4. Justo antes del servicio, subir el aceite a temperatura alta (180ºC)
5. Freír las patats pochadas hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir bien y sazonar con sal.