Ingredientes: 

• PALOMETA (brama brama) 
• Tomate natural
• LECHE entera
• Aceite de oliva virgen extra 
• Harina de TRIGO
• Queso rallado (LECHE, sal, fermentos, coagulantes y cloruro cálcico) 
• Nuez moscada 
• Perejil 
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Marcar los filetes en la placha caliente con una pequeña cantidad de aceite, procurando que queden jugosos.
2. Disponer en placas de horno.
3. Añadir un fondo fino de salsa de tomate sobre cada filete ya marcado. Cubrir con una capa de bechamel sin cebolla y espolvorear por encima el queso rallado.
4. Introducir en horno precalentado a 200ºC y hornear 5 minutos, únicamente hasta fundir el queso sin gratinar en exceso.