Ingredientes:

• Espárragos (sal y Ácido Cítrico)
• Lechuga Iceberg
• Cebolla
• HUEVO cocido
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre (SULFITOS) 
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Pelar y picar la cebolla en brunoise fina. Reservar.
2. Cocer los huevos en agua 100ºC durante 10 minutos desde el inicio de la ebullición. Enfriar rápidamente en agua fría o con hielo, pelar y picar finamente.
3. Lavar y escurrir la lechuga. Cortar en juliana 
4. Mezclar en un recipiente la lechuga, los huevos picados, la cebolla y los espárragos previamente escurridos.
5. Aderezar respetando las restricciones dietéticas establecidas.