Ingredientes:

• Patatas ((MetabiSULFITO sódico, y ácido ascórbico,)
• Zanahorias
• Caldo Blanco (Gallina, HUEVO, patatas, zanahorias, puerros, garbanzos, hueso de canilla, APIO)
• Puerro
• APIO
• Calabacín
• Judía verde
• Puré de patata (Copos de patata, emulgente (E-471), estabilizante (E-450i), antioxidante (E-304), acidulante (E-330), colorante (E-100) y conservante (E-223))
• Queso rallado (LECHE, sal, fermentos, coagulantes y cloruro cálcico)
• Nata (Nata de LECHE ligera (mín.18 % M.G.), almidón de maíz modificado, espesantes (goma de guar y carragenato) y estabilizantes (E-460, E-466 y E-1412))
• Nuez moscada
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Lavar, pelar y trocear el puerro, el apio, las patatas y la zanahoria en piezas regulares.
2. En un recipiente adecuado, pochar el puerro en aceite vegetal a fuego suave hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
3. Incorporar el apio, la patata y la zanahoria. Rehogar brevemente durante 2-3 minutos.
4. Mojar con caldo blanco, en cantidad suficiente para cubrir los ingredientes.
5. Cocinar a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas ( aproximadamente 25-30 minutos).
6. Añadir el resto de los ingredientes y continuar la cocción si es necesario.
7. Triturar la preparación hasta obtener una textura homgénea.
8. Pasar por el chino o colador fino para mejorar la textura y eliminar fibras.