Ingredientes:

• Lomo de BACALAO (Gadus morhua), 
• Tomate triturado (Tomate triturado, sal y corrector de acidez (Ácido Cítrico))
• Tomate frito (Tomate (160g por 100g de tomate frito), almidón modificado de maíz, aceite de girasol, azúcar, sal, acidulante (Acido Cítrico) ajo y cebolla en polvo)
• Pimiento verde
• Cebolla
• Harina de TRIGO
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Ajo
• Sal

Operaciones y tiempos de elaboración:

1. Dorar los ajos en aceite de oliva. Incorporar la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados en juliana junto con la hoja de laurel.
2. Pochar las verduras a fuego medio hasta que estén blandas.
3. Añadir el tomate natural triturado y freír hasta que reduzca.
4. Incorporar el tomate frito, rectificar de sal y triturar la salsa. Reservar.
5. Enharinar los lomos de bacalao previamente secos.
6. Freírlos en aceite hasta que estén dorados.
7. Disponer el bacalao frito en las bandejas de servicio y cubrir con la salsa de tomate.