El Hospital Virgen de las Nieves renueva su cocina con la modernización de las instalaciones y sustitución del equipamiento
La actuación se ha llevado a cabo durante los pasados meses de julio y agosto y ha consistido en la sustitución completa de todo el pavimento del área con un material especial antideslizante, mejorando así la seguridad y la comodidad de los profesionales que trabajan en esta área.
En las paredes se han colocado placas que garantizan la integridad, durabilidad y funcionalidad del revestimiento. Los techos se han sustituido con material desmontable vinílico y se ha mejorado el sistema de iluminación para un mayor ahorro energético.
Nuevo equipamiento
Se ha incorporado un bloque de cocción modular de alta gama, con soporte central suspendido para facilitar la limpieza de pavimentos y columna de agua de brazo orientable. Este bloque se compone de cuatro planchas de cromo, sartén autobasculante a gas con capacidad de 100 litros, dos cocinas a gas, y baños maría para mantener los alimentos cocinados a temperatura de servicio utilizando agua caliente.
También se han adquirido dos marmitas de vapor, mesas de trabajo de acero inoxidable diseñadas para la limpieza del pavimento, armario frío para mantener los alimentos ya preparados e higienizados a temperatura, campanas extractoras de la zona de cocción, de marmitas y de hornos, y dos cintas de emplatado de comidas.
Esta remodelación beneficia a pacientes y profesionales; ya que mejora las condiciones de trabajo de esta plantilla compuesta por 200 personas, y por otro, supone mayor calidad en la elaboración de una media de más de mil menús al día,-desayuno, almuerzo, merienda y cena-, para pacientes y profesionales de guardia.
Acreditación de calidad
Con esta mejora de las instalaciones se sigue dando respuesta a los criterios de calidad de la certificación ISO 22000:2005 del sistema de gestión de seguridad alimentaria e inocuidad de alimentos, que este hospital granadino adquirió en el año 2.000, otorgada por la Asociación Española de Normalización (AENOR).
